桂鱼一般指鳌花鱼,又叫做鳜鱼、季花鱼。是一种珍贵的鱼类,而且肉质鲜美,刺少肉厚,所以深受人们的喜爱。而且桂鱼还具有较高的营养价值,含有较多的维生素A以及尼克酸,还含有其他维生素和多种微量元素。下面简单给大家介绍一下桂鱼都有哪些营养价值以及功效作用。
桂鱼的营养价值
鳌花鱼味鲜适口、肉品嫩美俱佳。鳌花鱼肉白丰硕细嫩,味道鲜美,且较实,又有点嚼劲(即软弹性)且无肌间刺,可食部分高,老少妇孺皆适宜。食用鳜以尾重400-750g为佳,南方水产市场俗称“标鳜”,此时个体中等、肉厚肥嫩适口,食用最佳,售价也较高;饲料养鳜若投放较早,国庆节前已达标鳜,广东市场此时价格最高。斑鳜等小型鳜味道比普通商品翘嘴鳜味道更鲜美一些,且上市量极少,售价几乎高一倍。
鳌花鱼含有丰富的营养物质。鳌花鱼蛋白质的含量比鲫鱼、武昌鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、乌鳢等淡水鱼的含量高,人类必须氨基酸,尤其是限制性氨基酸和呈味氨基酸都比上述淡水鱼高;脂肪的含量丰富,在淡水鱼中仅次于河鳗和武昌鱼;还含有较多维生素A和尼克酸,还有维生素E、硫胺素、核黄素等;无机盐中含有钙、磷、铁、锌、铜、锰等,比鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼的营养价值高、味鲜美而少腥味。鳌花鱼肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳌花鱼既能补虚,又不必担心消化困难;鳌花鱼每到春、秋最为肥美,被称为“时令珍鲜”。
鳌花鱼肉的热量不高,平均每100g可食用部分含有的热量大约为489.7kJ。而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。还适宜体质衰弱,虚劳羸弱,脾胃气虚,饮食不香,营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者更为适宜。
桂鱼的功效作用
1、益气补脾
桂鱼肉质鲜嫩,味甘性平,可以入脾经和胃经,具有补益气血和滋补脾胃的重要功效,平时食用可以缓解人类的脾胃虚弱,也能用于人类肠风便血等症的辅助治疗。
2、延缓衰老
桂鱼是一种可以延缓衰老的食材,它含有多种维生素和矿物质,其只微量硒和维生素E的含量最高,这两种物质都是天然的抗氧化成分,能清除人体内的自由基,也能延缓多种衰老症状的出现,能让人类身体素质明显提高,经常食用可以延年益寿。
3、调理肠胃
桂鱼是一种可以调理肠胃功能的食材,它肉质细嫩,易于消化和吸收,又能滋补脾胃,对消化无力和脾胃不和都有很好调功效,另外,桂鱼还能补中益气,可以用于人类病后身体的恢复,也能用于身体虚弱的调理。
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