含碘多的食品

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含碘多的食品

1、含碘最高的食物为海产品

含碘最高的食物为海产品,如:海带、紫菜、鲜带鱼、蚶干、蛤干、干贝、淡菜、海参、海蜇、龙虾等;海带含碘量最高,干海带中达到240毫克/千克以上;其次为海贝类及鲜海鱼(800微克/千克左右)。但是,盐中含碘量极微,越是精制盐含碘越少,海盐中的含碘量约20微克/千克,若每人每日摄入10克盐,则只能获得2微克的碘,远不能满足预防碘缺乏病的需要。

龙虾在我们生活中很常见,它是一道营养价值丰富的菜肴。虾肉内的碘、锌、硒等微量元素的含量高于其它食品,同时,龙虾的肌纤维细嫩,非常有易于消化吸收。虾不仅是肉洁白细嫩,而且味道鲜美,是低脂肪,高蛋白的最佳食品,它还有药用价值,能够化痰止咳,有利于促进手术后伤口的生肌愈合。

紫菜含碘量非常高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”,紫菜还有软坚散结的功能,对其它郁结积块也有很大的用途。

2、陆地食品以蛋、奶含碘量最高

陆地食品则以蛋、奶含碘量最高达到40微克/千克～90微克/千克,其次为肉类,淡水鱼的含碘量低于肉类,植物的含碘量是最低的,特别是水果和蔬菜。人体碘的80%—90%来自食物,10%-20%通过饮水获得,5%的碘来自空气,因此,食物中的碘是人体碘的主要来源。食物中的碘化物被还原成碘离子后才能被吸收,与氨基酸结合的碘可直接被吸收。

3、富含碘的食物TOP10(每100克食物碘含量)

海带:1毫克

紫菜(干):1800微克

菠菜:164微克

芹菜:160微克

海鱼:80微克

海盐:2微克

山药:14微克

碘化食盐:7600微克

大白菜:9.8微克

鸡蛋:9.7微克

碘在人体内的生理作用

维持机体能量代谢和产热。碘缺乏引起的甲状腺激素合成减少,会导致基本生命活动受损和体能下降,这个作用是终身的。

促进体格发育。甲状腺激素调控生长发育期儿童的骨发育、性发育、肌肉发育及身高体重。甲状腺激素的缺乏会导致体格发育落后、性发育落后、身体矮小、肌肉无力等发育落后的症状和体征。

促进脑发育。在胎儿或婴幼儿脑发育的一定时期内必须依赖甲状腺激素,它的缺乏会导致不同程度的脑发育落后,生后会有不同程度的智力障碍。这种障碍基本上是不可逆的,过了临界期再补充碘也无济于事了,但补碘还可以保证体格发育正常,纠正甲状腺功能低下,恢复体能,间接改善智力活动。

碘摄入过量会导致疾病

碘过量最常见的危害是对甲状腺疾病的影响,其中研究较多的是高碘与甲状腺肿、甲状腺功能亢进、甲状腺功能减退、自身免疫甲状腺疾病和甲状腺癌的关系。高碘与智力发育的关系存在较大争议,也是近年来研究的热点。另外,高碘对脂代谢异常等内分泌疾病的影响也逐渐引起学者们的关注。

根据碘阻断效应学说,当碘的摄入(抑制作用)与TSH的分泌增多(促进作用)一定水平达到平衡时,可能出现甲状腺肿,但血清T3、T4处于正常范围,此时对整个机体无明显影响。随着碘进一步摄入,平衡失调,碘对甲状腺激素合成释放的抑制作用大于TSH的促进作用,就会引起甲状腺激素的合成分泌不足,从而影响智力发育。