猪血的功效与作用_猪血的药用价值

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猪血简介

猪血，中药名，为猪科猪属动物猪的血液。宰杀猪时，取流出的血液，鲜用。选购以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。猪血在收集的过程中非常容易被污染，因此最好是购买经过灭菌加工的盒装猪血。

猪血图片

猪血的功效与作用

1、预防缺铁性贫血

猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

2、抑制肿瘤生长

猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。

3、止血

猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4、病后调养

猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

5、人体“清道夫”

猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

猪血的药用价值

1、治心病邪热：猪心血一个，淀花末一匙，朱砂末一两。同研，丸梧子大。每酒服二十丸。（《纲目》引《奇效良方》蕊珠丸）

2、治杖疮血出：猪血一升，石灰七升。和剂烧灰，再以水和丸，又烧，凡三次。为末撒之。（《纲目》引《外台》）

3、治中满腹胀，旦食不能暮食：不着盐水猪血，漉去水，晒干为末，酒服取泄。（《怪证奇方》）

4、治痘疮倒靥，用猪尾血一匙，调龙脑少许，新汲水服。（《纲目》）

猪血的营养价值

猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。据测定：每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收。

猪血的另一特点是含脂肪量极少，每100克仅含0.4克，是瘦猪肉含脂肪量的1/70，属低热量、低脂肪食品。另外，猪血中所含人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。

猪血含铁量非常丰富，每100克含铁高达45毫克，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍，且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用，其铁吸收率可高达到22%以上。铁是造血所需的重要元素，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。

猪血含铁量较高且吸收率较高。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，从而使自己面如桃花，活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的。

猪血的用法用量

内服：煮食，适量；或研末，每次3-9g。外服：适量，生血涂敷，或研末撒。

猪血的食用建议

1、买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料。

2、烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。

3、需要特别注意的是，过量食用，会造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收，所以，除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。

猪血的副作用

猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。

猪血医书记载

1、《别录》：“主奔豚暴气，中风头眩，淋沥。”

2、《千金·食治》：“主卒下血不止，美清酒和炒服之。”

3、《日华子本草》：“生血，疗奔豚气。”

4、《纲目》：“清油炒食，治嘈杂有虫。”

5、《医林纂要》：“利大肠。”

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