白萝卜炖羊肉 冬季最不能缺少的一道暖身食谱！

老人们常说：“吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。其中就隐含着说明了萝卜具有的防病、治病功效。秋冬天气候寒冷，人们多食热物，所以胃内容易积火。萝卜为寒物，食萝卜可祛火生津。那么白萝卜炖羊肉有什么营养功效呢？

白萝卜炖羊肉

白萝卜炖羊肉的功效解读

白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用；白萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用，被称为防癌抗癌的食物。白萝卜品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。羊肉性热、味甘，是适宜于进补及补阳的佳品。羊肉富含维生素和脂肪，还含有丰富的钙、磷、铁等元素，尤其值得一提的是，它的钙铁含量远高于猪肉和牛肉，而且还没有这两种肉的胆固醇高，又利于消化。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强身的食物。

白萝卜炖羊肉的做法

食材：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。做法：羊肉洗净，切成5cm大小的块，白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

白萝卜炖羊肉

》烹饪提示：1.羊肉提前浸泡部分血水，可以减少血沫产生，使羊肉汤更清澈。2.白萝卜最后放，过早放入，会将白萝卜炖的过软烂，影响口感。3.汤煲好，放入适量盐调味即可，汤鲜味美，绝不用添加其他调味品。》萝卜的选购：挑选白萝卜的时候，最好挑个儿大的，而且形状比较规则的，这样的话便于剥皮。另外，如果表面比较多坑坑洼洼的地方，那么也慎选，可能有虫害。另外，好的萝卜，手感比较结实。如果拿起来，感觉比较轻的，那么可能里面空心化了，是很缺水那么，像棉花一样，没有很大的食用价值。》如何鉴别注水羊肉：鉴别注水牛肉，一个方法就可以解决。只要在牛肉上划上一刀后，用干净的面纸擦一下，如果是黏黏的但没有血水那证明这样的牛肉没有注水。相反割上一刀以后，发现有血水流出，并且面纸一擦非常湿润那这是注水牛肉的可能性就非常大了。若手边没有刀不方便切的话，直接用手挤一挤牛肉，很干，没有血水挤出的话，这样的牛肉也是没有注水的。结语：冬季即将来临，不妨来一道白萝卜炖羊肉，暖心又暖身。