瑶柱鲜芦笋

主料

瑶柱4粒，芦笋500克，红萝卜数片，上汤1杯半，姜1片。

辅料

玫瑰露酒、油各1茶匙，浸瑶柱水2汤匙，蚝油1茶匙，生抽、糖各半茶匙，生粉3/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蒸瑶柱水3汤匙。

制法

1. 瑶柱洗净，放入过面清水浸两小时取出，加入蒸料隔水蒸一小时，撕成幼丝。

2. 芦笋刨去节皮，洗净切长条，飞水，浸冻滴干。

3. 煮滚上汤，放入芦笋煮烂，排放碟上。

4.烧热锅，下油一汤匙爆香姜片弃去，加放入红萝卜及芡汁料煮滚，放入瑶柱拌匀，淋在芦笋上即成。