菜谱大全之客家酿苦瓜

客家酿苦瓜属于客家菜谱，主要原料是苦瓜、鸡肉；工艺是蒸，制作简单。在此，小编教您客家酿苦瓜怎么做，怎么做客家酿苦瓜才好吃。只要按照下面的详细步骤一步一步来学，您一定可以学会哦。

客家酿苦瓜的原料：苦瓜

客家酿苦瓜的配料：鸡肉

客家酿苦瓜的调料：姜、葱、盐、酱油、五香粉、油

客家酿苦瓜的做法：

1. 葱，姜洗净，切末；

2. 将鸡肉剁茸，加葱，姜末、盐、酱油、五香粉、熟油调匀成肉馅；

3. 苦瓜洗净，去籽，切成段；

4. 将调好的肉馅塞入苦瓜中摆放在盘子上，入蒸锅蒸10分钟取出，上面放火腿丁装饰即可。

温馨提示：

1、如果先把苦瓜在沸水焯一下，然后过个凉水，也能去一部分苦味。

2、另外，在把肉馅往苦瓜里填之前，在苦瓜内壁上用湿淀粉抹一圈的话，蒸好后苦瓜和肉馅不会分家。

3、再有如果馅里打个鸡蛋效果也会更好些，也可起到“定型”的作用。

4、如果怕苦的，这个可以再浇个糖醋汁吃。

5、挑选苦瓜时，要选那些表皮看上去青绿有光泽，摸起来光滑，纹理清楚的，新鲜好吃。

吃出健康：

酿菜在客家菜系中最为常见，而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为“煎酿三宝”。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气哦！此菜特点1、嫩滑清香，清热解毒。2、鲜香微苦，营养丰富。3、肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维的搭配，形成了一道既美味又有营养的菜肴。

美食禁忌：

苦瓜不要一次吃得过多，同时因为苦瓜性凉，所以脾胃虚寒者不宜食用。