烹饪食物时控盐技巧

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每人每天盐的摄入量应少于6克 相当于一个半啤酒瓶盖的量世界卫生组织推荐每人每天食盐摄入量应少于6克(一啤酒瓶盖的盐约为4克)。在日常生活中，同样进食高盐食品，有的人血压会升高，有的人血压不升高，通过对5000余人的调查发现，其中盐敏感者达30%，而高血压病人中的盐敏感者达60%。这些敏感者日常摄盐量并不比正常人高，只是因为他具有遗传性肾排钠障碍，易于发生钠潴留，才导致高血压的发生。如果一个人每天摄入的盐量超过10克，那么他患高血压的危险就很大。健康的成人每日生理需求的盐量为5克，因此食入的盐量不应超过6克，尤其是高血压患者。每天摄入的盐中有两部分，一部分是每天所吃的食物，本身就含有2-3克的钠盐;另外一部分是调味用盐，所以这部分应控制在5克以下。

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菜熟九成再放盐，既保持口感又控制盐量人工制作的食品含盐较多，应尽量少吃;平时提倡多吃新鲜、清洁的蔬菜。利用醋、芝麻酱、香料来调味，可加蒜、葱、胡椒等来变换口味。炒菜时，菜熟九成再放盐，这样既能保持口感，又能控制盐量。在西方国家，还奉行“餐时加盐法”：炒菜时不放盐，起锅装盘上桌后再加盐。如此，盐仅附在菜肴表面而来不及渗入，吃起来咸味不减，却可以减少1/2-2/3的用盐量。在西方国家，人们已逐步养成吃生菜和水煮蔬菜，餐桌上放盐瓶，用餐时自己撒上少许盐的饮食习惯。另外，钾和钙对钠有对抗作用，补充钾和钙可以促使钠排出。可多吃含钙丰富的蔬菜与食物，如菠菜、油菜、土豆、蘑菇、木耳、牛奶、豆制品等。

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吃腐乳咸菜，喝菜汤，烧菜放味精 这些日常生活习惯都易摄盐大在北方，由于气候寒冷，蔬菜、水果较少，平均每人每天盐的摄入量在14克以上;在南方，食盐摄入量相对较少，像浙江，就只有8-10克左右，所以北方男性高血压发生率比南方高。日常生活中，哪些行为盐的摄入量大?唐新华副主任讲了几个细节：很多人早餐往往是稀饭、馒头加各类咸菜或腐乳，单一块4厘米见方的腐乳就约含盐5克，一小碟咸菜(如榨菜)含盐4克。仅每天一块腐乳就已达到世卫组织规定的日食盐摄入标准(4-6克)。另外，许多人平时烧菜或烧汤时都有放味精的习惯，而1克味精就含盐0.5克。许多蔬菜如空心菜、豆芽、虾类、紫菜里都含有一定的钠盐。还有的人喜欢喝菜汤，其实菜汤里的盐含量是最高的，盐都溶化在汤里面了，所以菜汤最好不要喝。要改变长久形成的饮食结构不是一朝一夕的事。如果发现自身有头晕、头疼、恶心、呕吐、心悸、胸闷、心前区疼痛、视物模糊、四肢发麻等症状时，就有高血压的危险了，应及时就医。

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每人每天盐的摄入量应少于6克 相当于一个半啤酒瓶盖的量世界卫生组织推荐每人每天食盐摄入量应少于6克(一啤酒瓶盖的盐约为4克)。在日常生活中，同样进食高盐食品，有的人血压会升高，有的人血压不升高，通过对5000余人的调查发现，其中盐敏感者达30%，而高血压病人中的盐敏感者达60%。这些敏感者日常摄盐量并不比正常人高，只是因为他具有遗传性肾排钠障碍，易于发生钠潴留，才导致高血压的发生。如果一个人每天摄入的盐量超过10克，那么他患高血压的危险就很大。健康的成人每日生理需求的盐量为5克，因此食入的盐量不应超过6克，尤其是高血压患者。每天摄入的盐中有两部分，一部分是每天所吃的食物，本身就含有2-3克的钠盐;另外一部分是调味用盐，所以这部分应控制在5克以下。

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菜熟九成再放盐，既保持口感又控制盐量人工制作的食品含盐较多，应尽量少吃;平时提倡多吃新鲜、清洁的蔬菜。利用醋、芝麻酱、香料来调味，可加蒜、葱、胡椒等来变换口味。炒菜时，菜熟九成再放盐，这样既能保持口感，又能控制盐量。在西方国家，还奉行“餐时加盐法”：炒菜时不放盐，起锅装盘上桌后再加盐。如此，盐仅附在菜肴表面而来不及渗入，吃起来咸味不减，却可以减少1/2-2/3的用盐量。在西方国家，人们已逐步养成吃生菜和水煮蔬菜，餐桌上放盐瓶，用餐时自己撒上少许盐的饮食习惯。另外，钾和钙对钠有对抗作用，补充钾和钙可以促使钠排出。可多吃含钙丰富的蔬菜与食物，如菠菜、油菜、土豆、蘑菇、木耳、牛奶、豆制品等。

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