常见野菜的食用与功效

一、刺菜

食用：嫩茎叶可食。沸水焯后炒食，做菜汤或与其他主食混合蒸食。

功效：凉血，祛痰，止血，适用于吐血，尿血，血崩，急性肝炎等病症。

二、蒲公英

食用：春季采嫩苗，开水烫过，冷水冲洗后，可炒食或凉拌（加盐，味精，蒜泥，香油，芝麻酱拌匀食用，还可生食蘸酱。

功效：适用于急性乳腺炎，琳巴结炎，急性结膜炎，扁桃体炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染等病症。

三、荠菜

食用：荠菜吃法很多，荤素皆宜。可凉拌，炒食做馅，做汤等。

功效：滋阴润燥，清热解毒，明目止血。适用于内伤出血，淋病，目赤肿痛等病症。

四、猪毛菜

食用：春秋采摘嫩茎叶，入沸水中焯后凉拌、炒食或做汤、做馅等，也可干制贮存，吃时再泡发。

功效：降血压。猪毛菜硒和维生素C的含量较高，具有防癌作用，增强人体免疫能力，强身分体，延缓衰老及美容。

五、洋槐花

食用：含芳香油的花，炒、煎、炸、蒸，生食皆宜。

功效：止血，适用便血，咯血，妇女血崩等病症。

六、车前草

食用：采嫩叶或幼苗，用沸水烫软，投凉，清水浸泡，漂洗，捞出炒食或做汤、粥。

功效：车前草粥（新鲜车前草叶60克，小米或粳米100克，葱白一根。加适量水）煮粥。食用后具有利尿，明目，祛痰的功效。

七、榆钱

食用：榆钱可生食，炒食。也可做粥或蒸食。

功效：适用于体乏，心烦，失眠等病症。

八、马齿苋

食用：马齿苋的吃法多种多样，鲜食，干食皆宜。即可凉拌，炒食，又可做汽，做馅等。

功效：明目，治痢，滋补，抗菌。清热解毒，健脾胃。