鲍鱼的9种健康饮食方法推荐

　　鲍鱼的营养价值很高，生活中吃一些鲍鱼能够有效提高人体的免疫力以及抵抗力。下面给大家推荐鲍鱼的9种健康饮食方法。

　　鲍鱼的食用方法

　　鲍鱼浸泡方法：

　　1、水煮法：先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时。再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小时，离火后焖5至6小时即可；

　　2、水蒸法：将鲍鱼干洗净后，放入碗内，上笼蒸5-6小时既成；

　　3、碱发：将鲍鱼干洗净，先放入温水中浸24小时，再放入开水锅内煮1小时，捞出，放瓷盆内，倒入兑好的碱水，浸泡至回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净，用纯碱或硼砂码5至6小时，再用开水焖发至涨，再用清水反复漂洗碱味。

　　1鲍鱼干贝粥

　　主料：小鲍鱼1只，干贝适量，

　　辅料：白菜适量，大米适量，

　　做法：

　　1、淘净大米，浸泡30分钟。

　　2、干贝洗净。

　　3、小鲍鱼洗净切丁，与干贝一起，加料酒、胡椒粉腌制30分钟。

　　4、白菜或各种喜欢的青菜洗净切末。

　　5、大米倒进锅里，放适量清水，点2-3滴食用油，大火烧开后加入鲍鱼、干贝丁，转中火熬粥。时间依粥量来决定，以米粘稠、开花为准。熬粥中间需用勺子撑搅拌几次锅底，以免干锅底。

　　6、倒入青菜末煮一分钟，加盐、香油关火起锅。

　　2清汤鲍鱼

　　材料：鲍鱼200克、草菇200克

　　调料：盐5克、味精3克

　　做法：

　　1、鲍鱼切成厚2厘米的片，盛在碗里，加入少许汤，上笼屉用中火蒸1小时，取出待用；

　　2、草菇挖干，下高汤锅中氽过捞起；

　　3、锅放旺火上，将高汤900毫升倒入锅中，烧沸后，放入鲍鱼、草菇，加上精盐、味精，略滚半分钟起锅；

　　4、将草菇装入碗底，鲍鱼排碗面，高汤徐徐倒入即成。

　　3鲍鱼鲜虾粥

　　主料：100g粳米

　　配料：适量大鲍鱼、适量虾仁、适量姜

　　做法：

　　1、虾仁从背部划开，（不要划断就好）去肠线。

　　2、大米事先浸泡半个小时以上。3姜切细丝，鲍鱼去内脏洗净切成细片。

　　4、处理好的虾仁和鲍鱼片中加入少许的姜丝、料酒和盐腌制片刻。

　　5、将浸泡半小时以上的大米放入锅内，加入适量的开水，（比例大约是1:16），另外滴几滴油，烧开。

　　6、转中小火慢慢熬煮，中间要不断滴用勺子搅拌目的是为了让粥起稠。

　　7、待粥熬制粘稠状态，这个过程大约要30分钟左右，将腌制好的海鲜放入继续熬煮5分钟左右，起锅前加入适量的盐、胡椒粉、淋几滴香油，撒入姜丝，再放点水芹粒就完成了。

　　4红烧鲍鱼

　　材料：干紫鲍200克，老母鸡肉250克，净火腿25克，干贝10克，靠鱼翅汤100克，干贝汤10克。白糖7、5克，精盐5克，酱油、料酒、淀粉、鸡油少许

　　做法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿、干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用。将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。将100克焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油一小碗。

　　5蒜蓉蒸鲍鱼

　　材料：鲍鱼

　　配料：半个青红椒、1头大蒜、6汤匙90ml西班牙橄榄油、1汤匙15ml料酒、1茶匙5ml生抽、1汤匙15ml清水、1/4茶匙1克味精。

　　做法：

　　1、用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下，去掉黑色的沙包不要。用家里的废旧牙刷，将鲍鱼壳内外刷净。做这道菜，鲍鱼最好是新鲜，而非冷冻的。新鲜的鲍鱼在挑选上有个小方法，用手去拿鲍鱼时，吸的越紧的鲍鱼，就说明越新鲜哈。

　　2、将鲍鱼肉用水洗净后，先从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也方便。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀，切好后将鲍鱼肉放回壳中。

　　3、大蒜切成末后放入开水锅中焯烫15秒钟捞出沥干备用。

　　4、锅中倒入油中火加热，待油温至5成热时，倒入沥干的蒜末，用小火炸至明黄色捞出，摊开放在厨房纸上吸走多余油分。将生蒜和炸好的蒜末放在一起做料汁会有更加浓郁可口的蒜香味，

　　5、再切一些大蒜末，与炸好的大蒜末以1：1的比例混合在一起，调入1汤匙（15ml）西班牙橄榄油，料酒，生抽，味精混合均匀。

　　6、蒸锅中倒入水，大火煮开，将鲍鱼放入，淋入调好的蒜蓉汁，盖上盖子蒸8分钟。

　　7、取出后，倒出盘中多余的汤汁，将青红椒切碎后撒在鲍鱼上。

　　8、将剩余的5汤匙橄榄油倒入勺或小锅中加热，迅速淋在每只鲍鱼上即可。

　　鲍鱼的营养价值

　　6瘦肉鲍鱼汤

　　材料：鲍鱼(连壳)500克、夏枯草50克、瘦猪肉20克。

　　做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。

　　7二冬鲍鱼

　　材料：鲍鱼罐头1罐、水发冬菇50克、冬笋50克。

　　调料：精盐、料酒、湿淀粉适量，味精、姜汁、花生油少许，高汤500克。

　　制法：

　　1、鲍鱼去老边肉，片成圆片，冬笋切圆片；冬菇挑选与冬笋圆片大小相似的个，不切片。

　　2、锅置旺火上，下花生油烧热时，下冬菇、冬笋煸炒片刻，放入高汤烧沸，去浮沫，下精盐、味精、料酒调好味，投下鲍鱼片，加姜汁煨煸入味捞起。

　　3、取扣碗一个，先在碗边码上鲍鱼片，中间码冬菇、冬笋片，扣于盘中，用锅中留汁湿淀粉勾薄芡，滴入明油，淋于鲍鱼片上即成。

　　8鲍鱼海参煲

　　主料：海参水浸640克

　　辅料：鲍鱼50克

　　调料：姜5克、大葱15克、蚝油10克、味精2克、盐4克、白砂糖2克

　　做法：

　　1、浸开的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过二十分钟，取起切件；

　　2、鲍鱼开罐取出，切片候用；

　　3、烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆过，倾下清水，放入参先煲熟；

　　4、二十分钟后，用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀，下些粉芡，熟油即成。

　　8炖鲍鱼

　　材料：鲍鱼、红辣椒各1个、银杏10粒、松子、高汤、蒜泥、白糖、香油、酱油、胡椒粉各适量。

　　制法：

　　1、鲍鱼洗净，用刀划出几道口；银杏汆烫后去皮，与松子一起干炒，出锅备用。

　　2、红辣椒洗净切丝，铺在平底锅上，放上小鲍鱼，倒入高汤、调好的佐料酱，大火煮开后改小火慢炖。

　　3、待汤汁收浓时，放入银杏、松子，继续炖煮5分钟，淋在鲍鱼上即可。

　　9清蒸鲍鱼

　　材料：鲍鱼200克

　　调料：盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克

　　做法：

　　1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；

　　2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；

　　3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、高汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；

　　4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；

　　5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；

　　6、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。