墨鱼的5种健康饮食方法推荐

　　墨鱼的营养价值很高，生活中吃一些墨鱼能够有效提高人体的免疫力以及抵抗力。下面给大家推荐墨鱼的5种健康饮食方法。

　　墨鱼的食用方法

　　香菇墨鱼汤

　　材料：

　　墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜(另加数片肥瘦相间的五花肉)。墨鱼干提前一天用冷水浸泡，香菇、黑木耳冷水泡发备用。

　　做法：

　　（1）把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀;黑木耳去蒂，掰成小瓣。

　　（2）将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净。

　　（3）锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可。

　　母鸡墨鱼汤

　　材料：

　　一只鸡，大约1000g，墨鱼干两只，盐适量。

　　做法：

　　（1）选肉头厚实，干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，用差不多40°的热水泡一小时。

　　（2）墨鱼完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗。

　　（3）将墨鱼头撕下来。墨鱼头上有一颗很硬的东西。将那颗很硬的东西抠来丢掉。捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来。将骨头剥离。

　　（4）墨鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西。

　　（5）清理好的墨鱼，有些颜色是洗不掉的，这层膜请保留，丢了可惜了。

　　（6）将清理好的墨鱼用清水淘洗一次。

　　（7）先切头，将墨鱼头平铺在菜板上，顺着触须切成条，将墨鱼肉也切成条。

　　（8）将切好的墨鱼放在一边待用。

　　（9）冷水将鸡肉下锅，要一次掺足水，以免中途水不够。

　　（10）把鸡油也一并放下锅炖起。

　　（11）大火烧开后，及时把面上的泡沫撇干净，把火收到最小，让锅中保持微沸。炖鸡以清汤为上，火大了把汤冲坏了，炖出来的汤不清。

　　（12）将打整好的墨鱼倒进去，冚上盖子，小火焖炖。

　　（13）鸡肉和墨鱼都好了，就放盐。放盐要逐少逐少放，边放边尝味道，切不可一次放一大调羹盐下去，弄咸了就糟了。不鼓励往鸡汤里放鸡精或者味精，用盐调出来的味道才是最鲜美的。成品要求肉耙汤清，清香咸鲜。

　　墨鱼排骨汤

　　材料：

　　墨鱼干200G，排骨500G，姜适量，盐适量，胡椒粉适量，葱适量。

　　做法：

　　（1）墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软。

　　（2）排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净。

　　（3）泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条。

　　（4）把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水。

　　（5）把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里。

　　（6）加足量清水，放入墨鱼骨。

　　（7）大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结。

　　（8）转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可。

　　墨鱼烧蛋

　　材料：

　　墨鱼3只（700克左右），鸡蛋5只，食用油2汤匙，料酒1汤匙，八角2只，桂皮3克，六月鲜红烧酱油3汤匙，白糖2茶匙，姜片、蒜少许。

　　做法：

　　（1）准备好所有食材。鸡蛋煮熟后去壳，用刀在外表面划数刀。墨鱼撕去外表一层薄膜，再切成长方形段。姜切片，蒜切小段。

　　（2）水煮开后，将墨鱼先焯烫1分钟，捞起备用。

　　（3）油锅内下姜蒜爆香。

　　（4）下墨鱼翻炒1分钟左右。

　　（5）放些料酒去腥。

　　（6）放六月鲜红酱油调色调味。

　　（7）放入白糖提香。

　　（8）加入鸡蛋。

　　（9）加入八角及桂皮。

　　（10）加入水，水的量刚好没过墨鱼即可。

　　（11）盖上锅盖，煮开后转中小火焖煮25分钟。让味道吃透进去。

　　（12）开盖后，尝一下味道，根据个人的喜好，可加少许盐。然后开大火数分钟，让汤汁收干一部分。

　　（13）一盘墨鱼烧蛋可以装盘咯。

　　青椒炒墨鱼仔

　　材料：

　　墨鱼仔300克，青椒一个（切条），姜丝少许。

　　做法：

　　（1）将墨鱼仔清理干净后沥干水份，用生粉、盐、糖、料酒、生抽腌10分钟。

　　（2）起油锅，放入青椒，加少许盐，大火炒至八成熟，上碟备用。

　　（3）再起油锅，加入姜丝，煸香，然后倒入墨鱼仔，加少许生抽，翻炒几下，盖上锅盖稍焖一会。

　　（4）打开锅盖，倒入青椒翻炒，加蚝油。因为墨鱼仔爱出水，如果加入蚝油后水份仍多，可用生粉调芡，收汁。