牛乳的功效与作用_牛乳的药用价值

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牛乳简介

牛乳，药用部分为母牛乳腺中分泌的乳汁。现食用的牛乳素普通牛种经高度选育而成的专门乳用品种如黑白花牛等产的乳汁。取奶牛乳汁，消毒后鲜用或冷藏。

牛乳图片

牛乳的功效与作用

补虚损；益肺胃；养血；生津润燥；解毒。主虚弱劳损；反胃噎膈；消渴；血虚便秘；气虚下痢；黄疸。

1、《别录》：补虚赢，止渴下气。

2、《日华子本草》：润皮肤，养心肺，解热毒。

3、《本草拾遗》：黄牛乳，生服利人，下热气，冷补，润肌止渴；和蒜煎三、五沸食之，主冷气，痃癖，羸瘦。

4、《千金·食治》：入生姜、葱白，止小儿吐乳。补劳。

5、《滇南本草》：水牛乳，补虚弱，止渴，养心血，治反胃而利大肠。

6、《纲目》：治反胃热哕，补益劳损，润大肠，治气痢，除疸黄，老人煮粥甚宜。

牛乳的药用价值

1、治大病后不足，万病虚劳：黄牛乳一升。以水四升，煎取一升。如人饥，稍稍饮之，不得过多。（《千金方》）

2、治小儿哕：牛乳、生姜汁各五合。煎取五合，分为二服。（《千金方》）

3、治翻胃：牛乳一盏，韭菜汁二两。用生姜汁半两，和匀温服。（《丹溪心法》）

4、治消渴，心脾中热，下焦虚冷，小便多，渐羸瘦：生羊、牛乳，渴即次三、四合。（《广利方》）

5、治风毒脚弱，痹满上气：好硫黄三两（末之），牛乳五升。先煮乳水五升，仍内硫黄，煎取三升，一服三合。亦可直以乳煎硫黄，不用水也。（《补缺肘后方》）

牛乳的用法与用量

内服：煮饮，适量。

牛乳的副作用

脾胃虚寒作泻，中有痰湿积饮者慎服。

1、《本草拾遗》：与酸物相反，令人腹中症结。

2、《本草经疏》：脾湿作泄者不得服。

3、《本草汇言》：膈中有冷痰积饮者，忌之。

牛乳的制作技巧

1、煮牛奶时不要加糖，须待煮熟离火后再加；加热时不要煮沸，也不要久煮，否则会破坏营养素，影响人体吸收；科学的方法是用旺火煮奶，奶将要开时马上离火，然后再加热，如此反复3～4次，既能保持牛奶的养分，又能有效地杀死奶中的细菌。

2、牛奶加蜂蜜是非常好的搭配，并还有治疗贫血和缓解痛经的作用。

3、炸鱼前先把鱼浸入牛奶片刻，既能除腥，又能增强佳味；在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜。

4、婴儿喝纯牛奶需经过适当稀释。

5、袋装牛奶不宜长时间浸泡在热水中加热，这样会破坏牛奶中的营养成分；而且在高温下，塑料袋中的一些化学成分易分解产生对人体有害的物质。

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