过年吃大餐，这样吃，绝不会长肉

农历新年即将到来，不免得又要大吃大喝一番！一个过年下来，胖个2、3公斤都很常见。不过，谁说过年只有“变胖”这个选项？只要聪明饮食，新年也可以是养瘦好时机！以下针对常见的中餐、西餐、火锅料理，提供控制热量的小秘诀！最后，还要推荐几道非吃不可的美味年菜给大家！

【中餐】

1.中式年菜肯定少不了大鱼大肉，而且含油量往往都较高。建议多挑选非油炸的鸡肉、鸭肉、海鲜，减少猪肉、牛肉、羊肉等红肉的食用量，就能减少热量和饱和脂肪的摄取。

2.勾欠类的食物，比如羹汤、烩饭、滷白菜、佛跳牆等通常含有大量的太白粉及油脂，热量相当高，建议少吃。如果真想尝尝味道，可以先将汤汁沥干，或是过水之后去除外表的欠汁再吃。

3.很多人都喜欢在饭后咳瓜子、聊家常，或是抱著一桶花生、开心果边吃边看电视。小心！花生、瓜子、腰果、松子、开心果等坚果类食物的油脂和热量都偏高，15粒花生大约等于1茶匙的油！很容易不知不觉就吃进过多热量，记得少量摄取。

【西餐】

1.玉米浓汤、海鲜浓汤、南瓜浓汤等西式浓汤，常常添加麵粉、牛油、奶油、鲜奶油调製，热量较高，建议选择清汤，比如洋葱清汤、蕈菇清汤、海鲜清汤等。

2.吃沙拉的时候，由于一般沙拉酱大多用油、糖、蛋调製而成，热量较高，建议改用醋、柠檬汁、适量的橄榄油取代。

3.主餐建议选择鸡肉、鱼贝类代替牛排，而且烹调方法最好是清蒸、水煮为主，而西餐常见的炸薯条，可以换成烤马铃薯(不加起司)或通心麵，大大降低热量。

4.最后的甜点，不妨选择新鲜水果，或是无糖的果冻类，饮料则推荐不加糖的红茶或黑咖啡，作为一餐的完美结束！

【火锅】

1.汤底建议从海鲜锅、蔬菜锅、番茄锅、昆布清汤等由新鲜食材熬煮的汤底开始选择，其油脂及钠的含量较低，并且在尚未涮肉前先喝1~2碗。至于像是麻辣锅汤底(豆瓣酱、辣油)、沙茶锅(沙茶酱)、牛奶锅(鲜奶油)、咖哩锅(含油量高的咖哩块熬煮)，这四种锅底本身含油量较高，喝汤几乎等于是喝油！

2.肉类方面，建议以海鲜、鸡肉代替牛肉、猪肉，搭配丰富的蔬菜，可以点3~5盘“不同颜色”的蔬菜及菇类，例如深绿色筒蒿、浅绿色高丽菜、红色番茄、橘黄色玉米笋、以及黑木耳、金针菇等，补充不同种类的植化素。

3.避免含钠、含油量较高的加工食品，如贡丸、百页豆腐、鱼饺、燕饺、甜不辣、起司球等火锅料。