补虚食谱 鲜肉象生梨的做法详解

鲜肉象生梨的做法：

制作材料：

主料：土豆（黄皮）400克

辅料：小麦面粉100克,鸡蛋200克,面包屑150克,火腿肠100克,猪肉(肥瘦)300克

调料：味精2克,盐8克

鲜肉象生梨的做法步骤：

1. 将土豆去皮切片，上笼蒸熟压烂；

2. 土豆泥加入面粉、味精、盐适量揉成面团，出条下了子；

3. 每个节子包入鲜肉熟馅，插上用火腿肠做成的把子，做成梨子形状；

4. 将鸡蛋去壳搅拌成蛋浆，刷在象生梨上，再粘上面包糖，放入油锅内炸至表面金黄色即成。

鲜肉象生梨的制作要诀：

1. 在做象生梨时，因包入鲜肉馅，面胚一般难以成型；

2. 关键是应先把拌好的鲜肉熟馅放入冰箱内冰冻一会，待肉馅有凝结度时，再取出制作各种点心；

3. 这样便于操作也不影响成品的美观；

4. 本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。

鲜肉象生梨的功效：补虚养身，是营养不良，肢寒畏冷食补药膳。

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。