产后调理食谱大全 鱼类滋补篇

一、产后调理食谱——家常黄花鱼做法详解：

原料：白砂糖 · 大黄鱼 · 豆瓣 · 豆瓣酱 · 甜面酱 · 植物油

配料：香菜 · 大葱 · 大蒜 · 姜

调料：茶 · 料酒 · 花椒 · 香油 · 盐 · 酱油 · 味精

宜食者：产后恢复

做法详解：

大黄鱼 300克

植物油 20克 姜 8克 大葱 10克 大蒜 10克 盐 10克 味精 5克 白砂糖 10克 花椒 2克 甜面酱 8克 香油 5克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 10克 香菜 5克 各适量

1. 黄鱼去鳞，内脏洗净，两面剞刀花；

2. 锅热加油，葱姜蒜爆锅；

3. 有香味时加甜面酱；

4. 炒至变色，加料酒调味，加黄鱼，两面煎一下；

5. 加汤，急火烧开，慢火煨透；

6.汤汁将干时，将鱼翻身，继续烧至汤汁剩少许，加香油出锅。

二、产后调理食谱——五香酥鱼的做法详解：

原料：白砂糖 · 醋 · 桂皮 · 黄酒 · 茴香 · 茴香粉 · 鲫鱼 · 卤汁 · 鱼骨

配料：大葱 · 大蒜 · 姜

调料：白糖 · 蜂蜜 · 茶 · 料酒 · 水 · 香料 · 香油 · 酱油

宜食者：产后恢复

做法详解：

鲫鱼 500克

姜 50克 大蒜 50克 桂皮 2克 茴香粉 2克 料酒 3克 酱油 75克 醋 75克 香油 75克 白砂糖 100克 各适量

1. 将鲫鱼刮洗干净；

2. 大葱洗净切段；

姜、蒜洗净切片备用；

3. 将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列（头朝外、肚朝上，侧放），把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料 ，就这样直至把鱼和调料放完；

4. 加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封；

5. 用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时；

6. 待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。

三、产后调理食谱——鲃肺汤的做法详解：

原料：白 · 春笋 · 火腿 · 鸡 · 鲶鱼 · 豌豆 · 豌豆苗 · 香菇 · 鱼皮 · 鱼肉 · 猪油

配料：大葱 · 葱末 · 淀粉

调料：料酒 · 水 · 胡椒粉 · 胡椒 · 盐 · 味精

宜食者：产后恢复

做法详解：

鲶鱼 500克

味精 1克 盐 5克 大葱 5克 胡椒粉 1克 料酒 25克 猪油（炼制） 15克 各适量

1. 香菇去蒂，洗净，切片；

2. 豌豆苗择洗干净，切段；

3. 葱去根须，洗净，切末；

4. 熟火腿切片；

5. 春笋去皮，洗净，煮熟，切片；

6. 将鲃鱼（鲶鱼）脊背向外放在砧板上，左手捏住鱼腹的边皮，用刀把鱼皮划破，然后向外平推除去鱼皮，取出鱼肝，摘去胆洗净；

7. 再挖去内脏，从胸鳍处下刀，沿脊骨两侧平批至尾，取下两片鱼肉，放清水中撕去粘膜，洗净血污；

8. 将鱼肉、鱼肝分别片成两片，放入碗中，加精盐少许拌和后，滗去水，洗净，放入碗内，加精盐2 克、葱末、料酒5 克拌和。9. 炒锅置旺火上，舀入鸡清汤750毫升烧沸，将鱼片，鱼肝放入，随即加料酒20克、精盐5 克烧沸，撇去浮沫；

10. 再放入火腿片、笋片、香菇片、豌豆苗，加味精，烧沸后，盛入汤碗中，淋入熟猪油，撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。

四、产后调理食谱——西湖银鱼羹的做法详解：

原料：鸡 · 鸡胸脯肉 · 鸡油 · 豌豆 · 银鱼

配料：香菜 · 淀粉 · 芝麻

调料：白糖 · 料酒 · 水 · 胡椒粉 · 胡椒 · 盐 · 高汤 · 味精

宜食者：气血双补

做法详解：

银鱼 70克 鸡胸脯肉 300克

料酒 5克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 淀粉（豌豆） 5克 鸡油 5克 香菜 10克 各适量

1. 将银鱼洗净。

2. 鸡脯肉切成5厘米长的细丝。

3. 将蛋清、干淀粉、精盐调匀，放入鸡丝上浆。

4. 锅内加高汤烧沸，将银鱼沥干水分后放入锅内。鸡丝氽水，捞出，放入锅内，加入精盐、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上鸡油，倒入汤盘即成。

五、产后调理食谱——烩奶汤鲫鱼的做法详解：

原料：白萝卜 · 鲫鱼 · 萝卜 · 猪油

配料：大葱 · 大蒜 · 姜 · 淀粉

调料：蜂蜜 · 茶 · 料酒 · 水 · 盐 · 味精

做法详解：

鲫鱼 500克

料酒 10克 味精 5克 盐 2克 猪油（炼制） 50克 大葱 5克 姜 5克 各适量

1. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去鳍，从鱼鳃一侧靠下部，用刀尖切成半月牙形，抠取内脏，不要弄破苦胆，鱼子不要掏出，衍净内膛；

然后在鱼身两侧剞直刀，将鱼下和沸水中氽一下备用；

2. 将白萝卜洗净，刮净皮，斜刀切成丝，下入沸水中焯一下捞出备用；

3. 豆苗洗净，用其嫩尖；

4. 将炒锅置火上，下入大油，用葱（切末）、姜（切末）炝锅，加上奶汤，放入料酒、味精、盐、毛姜水，把鱼下入烩煮；

5. 再将萝卜丝放入锅内，同鱼一起烩烂，出锅时，调好口味，撒上豆苗，淋上少许明油即成。

一、产后调理食谱——家常黄花鱼做法详解：

原料：白砂糖 · 大黄鱼 · 豆瓣 · 豆瓣酱 · 甜面酱 · 植物油

配料：香菜 · 大葱 · 大蒜 · 姜

调料：茶 · 料酒 · 花椒 · 香油 · 盐 · 酱油 · 味精

宜食者：产后恢复

做法详解：

大黄鱼 300克

植物油 20克 姜 8克 大葱 10克 大蒜 10克 盐 10克 味精 5克 白砂糖 10克 花椒 2克 甜面酱 8克 香油 5克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 10克 香菜 5克 各适量

1. 黄鱼去鳞，内脏洗净，两面剞刀花；

2. 锅热加油，葱姜蒜爆锅；

3. 有香味时加甜面酱；

4. 炒至变色，加料酒调味，加黄鱼，两面煎一下；

5. 加汤，急火烧开，慢火煨透；

6.汤汁将干时，将鱼翻身，继续烧至汤汁剩少许，加香油出锅。

二、产后调理食谱——五香酥鱼的做法详解：

原料：白砂糖 · 醋 · 桂皮 · 黄酒 · 茴香 · 茴香粉 · 鲫鱼 · 卤汁 · 鱼骨

配料：大葱 · 大蒜 · 姜

调料：白糖 · 蜂蜜 · 茶 · 料酒 · 水 · 香料 · 香油 · 酱油

宜食者：产后恢复

做法详解：

鲫鱼 500克

姜 50克 大蒜 50克 桂皮 2克 茴香粉 2克 料酒 3克 酱油 75克 醋 75克 香油 75克 白砂糖 100克 各适量

1. 将鲫鱼刮洗干净；

2. 大葱洗净切段；

姜、蒜洗净切片备用；

3. 将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列（头朝外、肚朝上，侧放），把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料 ，就这样直至把鱼和调料放完；

4. 加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封；

5. 用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时；

6. 待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。

三、产后调理食谱——鲃肺汤的做法详解：

原料：白 · 春笋 · 火腿 · 鸡 · 鲶鱼 · 豌豆 · 豌豆苗 · 香菇 · 鱼皮 · 鱼肉 · 猪油

配料：大葱 · 葱末 · 淀粉

调料：料酒 · 水 · 胡椒粉 · 胡椒 · 盐 · 味精

宜食者：产后恢复

做法详解：

鲶鱼 500克

味精 1克 盐 5克 大葱 5克 胡椒粉 1克 料酒 25克 猪油（炼制） 15克 各适量

1. 香菇去蒂，洗净，切片；

2. 豌豆苗择洗干净，切段；

3. 葱去根须，洗净，切末；

4. 熟火腿切片；

5. 春笋去皮，洗净，煮熟，切片；

6. 将鲃鱼（鲶鱼）脊背向外放在砧板上，左手捏住鱼腹的边皮，用刀把鱼皮划破，然后向外平推除去鱼皮，取出鱼肝，摘去胆洗净；

7. 再挖去内脏，从胸鳍处下刀，沿脊骨两侧平批至尾，取下两片鱼肉，放清水中撕去粘膜，洗净血污；

8. 将鱼肉、鱼肝分别片成两片，放入碗中，加精盐少许拌和后，滗去水，洗净，放入碗内，加精盐2 克、葱末、料酒5 克拌和。9. 炒锅置旺火上，舀入鸡清汤750毫升烧沸，将鱼片，鱼肝放入，随即加料酒20克、精盐5 克烧沸，撇去浮沫；

10. 再放入火腿片、笋片、香菇片、豌豆苗，加味精，烧沸后，盛入汤碗中，淋入熟猪油，撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。

四、产后调理食谱——西湖银鱼羹的做法详解：

原料：鸡 · 鸡胸脯肉 · 鸡油 · 豌豆 · 银鱼

配料：香菜 · 淀粉 · 芝麻

调料：白糖 · 料酒 · 水 · 胡椒粉 · 胡椒 · 盐 · 高汤 · 味精

宜食者：气血双补

做法详解：

银鱼 70克 鸡胸脯肉 300克

料酒 5克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 淀粉（豌豆） 5克 鸡油 5克 香菜 10克 各适量

1. 将银鱼洗净。

2. 鸡脯肉切成5厘米长的细丝。

3. 将蛋清、干淀粉、精盐调匀，放入鸡丝上浆。

4. 锅内加高汤烧沸，将银鱼沥干水分后放入锅内。鸡丝氽水，捞出，放入锅内，加入精盐、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上鸡油，倒入汤盘即成。

五、产后调理食谱——烩奶汤鲫鱼的做法详解：

原料：白萝卜 · 鲫鱼 · 萝卜 · 猪油

配料：大葱 · 大蒜 · 姜 · 淀粉

调料：蜂蜜 · 茶 · 料酒 · 水 · 盐 · 味精

做法详解：

鲫鱼 500克

料酒 10克 味精 5克 盐 2克 猪油（炼制） 50克 大葱 5克 姜 5克 各适量

1. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去鳍，从鱼鳃一侧靠下部，用刀尖切成半月牙形，抠取内脏，不要弄破苦胆，鱼子不要掏出，衍净内膛；

然后在鱼身两侧剞直刀，将鱼下和沸水中氽一下备用；

2. 将白萝卜洗净，刮净皮，斜刀切成丝，下入沸水中焯一下捞出备用；

3. 豆苗洗净，用其嫩尖；

4. 将炒锅置火上，下入大油，用葱（切末）、姜（切末）炝锅，加上奶汤，放入料酒、味精、盐、毛姜水，把鱼下入烩煮；

5. 再将萝卜丝放入锅内，同鱼一起烩烂，出锅时，调好口味，撒上豆苗，淋上少许明油即成。