吃猪肉的四大错误吃法

一、千万别用热水浸洗猪肉，特别是冷冻的猪肉

就在我们身边，经常会有一些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，特别是在寒冷的冬季，更是如此。但是你知道吗?这样做会使猪肉流失掉很多的营养成分。

当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。