养生警惕：秋季吃螃蟹有禁忌

蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功效.此外,蟹肉对治疗高血压、脑血栓、高血脂以及各种癌症都有很好的疗效.秋季虽是吃蟹的好时光,但我们也要对一些禁忌引起重视。

螃蟹

什么样的蟹不能吃

1、死蟹不能吃河蟹蟹体内外沾有大量的细菌.活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡,他体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还产生毒素,人们吃就会引起食物中毒。另外,蟹体内含有较多的组氨酸,螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多.即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏.组氨是一种有毒物质,当它在体内积蓄到一定程度,就会引起中毒。2、螃蟹不能生吃螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥.螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌,如不高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤.如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状.因此,食蟹要蒸熟煮透。另外需要注意的是,有一种吃饭用酒泡螃蟹生吃,这种吃法也很危险,一般不提倡在家里这样食用。

这样洗螃蟹最干净

1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,适量即可,2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止,3、这个时候是下手的最好机会,用手迅速抓住它的背部,将螃蟹提到和下巴保持水平的位置,这个位置的视角最佳,4、暂时放下锅铲,拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹,而是应该想象成在刷皮鞋,各个角落都不要遗漏,6、检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲醒它们。