美味食谱之丝瓜炒花蛤

1.丝瓜炒花蛤

花蛤是贝壳类海产品，又称花蚶，学名菲律宾蛤仔，外壳花纹丰富美观，生活于近岸潮间带的泥沙地中。

特色：

丝瓜的清香沁入了花蛤中，花蛤的鲜嫩融入了丝瓜中，两种不同的滋味不停地在烈火中翻滚着。渐渐的，丝瓜变得更加娇嫩，花蛤也随即绽开了笑脸。

用料：

丝瓜2根、花蛤500g、大葱1段、绍酒1汤匙(15m1)、盐1茶匙(5g)、油2汤匙(30m1)。

做法：

1、花蛤用清水搓洗干净。丝瓜削去外皮，冲洗干净后切成滚刀块。大葱切成细丝。

2、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将大葱丝放入爆炒出香味，随后放入花蛤，淋入绍酒，翻炒片刻。

3、将丝瓜滚刀块放入锅中，翻炒约3分钟。

4、最后在临出锅前，调入盐拌炒均匀即可。

小贴士：

烹调时盐要尽量最后放，否则丝瓜会变黑，影响美观。