泡发过久木耳致ICU抢救

一名女子因食用泡发过久的木耳后中毒，出现肝功能衰竭，最终被送进ICU。医生表示，目前没有特效药，唯有进行肝移植才能挽救她的生命。

其实，木耳本身并无毒性。但若泡发时间过长，就可能被一种名为“椰毒假单胞杆菌”的细菌污染。这种细菌本身并不致命，但它能产生两种剧毒物质——米酵菌酸和毒黄素，尤其是米酵菌酸，耐高温，常规烹调方法无法破坏其毒性。即便加热食用后，仍可能引发食物中毒。

米酵菌酸毒性极强，可导致肝、脑、心、肾等多个器官功能受损。一旦引发多器官功能衰竭，患者的死亡率可高达50%以上。

因此，请务必牢记：木耳不宜泡发过久！银耳、香菇等类似食材也一样。建议泡发时间控制在2至4小时内，并尽快食用完毕。