鲢鱼的8种健康饮食方法推荐

　　鲢鱼的营养价值很高，生活中吃一些鲢鱼能够有效提高人体的免疫力以及抵抗力。下面给大家推荐鲢鱼的8种健康饮食方法。

　　鲢鱼的食用方法

　　葱油鲜鲢鱼

　　原料：鲢鱼、盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油

　　做法：

　　（1）将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀。

　　（2）坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用。

　　（3）坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。

　　麻辣鲢鱼

　　原料：鲢鱼800克，豆粉2大匙，盐适量，葱50克，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3头，汤(水也可)约2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉适量，味精适量。

　　做法：

　　（1）将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。。

　　（2）备料1：将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。备料2：干辣椒切段、花椒放另一个碗里。备料3：葱切段。

　　（3）锅内放熟油烧到八分热，将备料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜)。

　　（4）烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7.8分钟。

　　（5）加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。

　　水煮鲢鱼

　　原料：鲢鱼800克，豆粉2大匙，盐适量，葱50克,干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3头,汤(水也可)约2L,豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙,花椒粉适量，味精适量。

　　做法：

　　（1）将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。。

　　（2）备料1：将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。备料2：干辣椒切段、花椒放另一个碗里。备料3：葱切段。

　　（3）锅内放熟油烧到八分热，将备料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜)。

　　（4）烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7.8分钟。

　　（5）加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。

　　剁椒鲢鱼头

　　材料：花鲢鱼头1个，泡红辣椒20多个，料酒2大勺，鸡精半勺，豆豉1大勺，香葱3棵，老姜1小块，蒜半个，盐适量

　　做法

　　（1）将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

　　（2）然后将鱼头放在碗里，抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

　　（3）锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一至两分钟。

　　（4）从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

　　拆烩鲢鱼头

　　材料：花鲢鱼头1只重约2500克，蟹肉75克，笋片，熟火腿片，熟鸡肉片，熟鸡肫肝片各50克，青菜心10棵，水发香菇25克，熟猪油150克，上汤400克，料酒100克，白糖少许，虾籽少许，葱结50克，姜25克，醋25克，白胡椒粉少许，生粉适量。

　　做法

　　（1）将鱼头劈2片，去鳃洗净，放锅内，加清水漫过鱼头，上大火烧至鱼肉离骨时，捞起去骨。锅内注入清水适量，捞出鱼肉，拣去葱姜。另将菜心过油备用。

　　（2）炒锅上火，放熟猪油75克，烧至五成熟，投入葱25克、姜15克略炸后捞去。放入蟹肉略煽，再放入笋片、香菇、鸡片、肫肝片、鱼肉，加糖、盐、虾籽和料酒50克，再放入鸡汤，盖严，焖烧10分钟，加味精用生粉水勾芡，加醋、熟猪油、白胡椒粉，起锅装盘，放火腿片即可。

　　红烧鲢鱼

　　原料：鲢鱼、葱、姜、蒜、干椒、八角、盐、糖、味精、葱花、香菜。

　　做法：

　　（1）鱼清洗干净后，切块；

　　（2）把鱼身上的水分擦干；

　　（3）热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；

　　（4）双面煎黄后取出；

　　（5）葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；

　　（6）加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；

　　（7）中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；

　　（8）待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。

　　鲢鱼炖豆腐

　　原料：鲢鱼一条（约4斤）、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角

　　调料：花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精

　　做法：

　　（1）鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；

　　（2）起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；

　　（3）下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；

　　（4）烹入料酒，下入切好的鱼段；

　　（5）添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；

　　（6）添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；

　　（7）少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；

　　（8）撒入香菜和葱碎，出锅即可。

　　丝瓜仁鲢鱼汤

　　材料：丝瓜仁50克，鲜鲢鱼500克，共同熬汤。

　　熟后吃鱼喝汤。吃时可放些酱油，不放盐，一次吃完。口服1次。连服3天。丝爪仁有行血、催乳功效，鲢鱼有和中补虚、温中理气的作用。喝汤对产后血瘀者还有一定的治疗作用。